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狗粮品尝师的“美味”生活(青岛早报)

  • : 2013-06-06 17:17:25
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   宠物食品,顾名思义就是给宠物吃的东西。但你可能不知道,这些食品研发出来先要过“人”关,再过“狗”关,得先经专业的宠物食品品尝师观察试尝后,再由用来做实验的宠物狗试吃,两关都合格了,才会批量投入生产并走向市场。张坤娥,就是这样一位宠物食品品尝师,每次公司到外地参加新产品推介会时,张坤娥都会参加,她说得最多的一句话就是:“这狗粮我吃过,味道好极了,您家的宠物狗肯定会喜欢。”

下岗职工改行“吃狗粮”

40岁的张坤娥是青岛天地荟食品有限公司的技术经理,给记者的第一印象是,特别爱笑。她看上去有点胖,“这大概是我经常品尝宠物食品的原因,那些食品大部分都是肉类的。”张坤娥调侃道。

“其实我最先是从事火腿肠研发工作的,干的活跟宠物毫无关系。”张坤娥说,1995年,她从山东轻工业学院食品工程专业毕业后,就进入胶南一家肉联厂从事火腿肠研发工作。“那时我们厂的火腿肠很出名,销量也不错,我的工作就是不断开发新品种,每个新品种的样品出来,我都得先观察品尝一下,觉得可以,再批量投入生产。”张坤娥说,好景不长,后来这家肉联厂关门了,2005年冬天,张坤娥下岗了。

“那段时间很郁闷,觉得自己空有这么一身‘本事’,恐怕是用不上了。”张坤娥告诉记者,就在她忙着四处找工作时,以前的一位同事联系上了她,“我在一家宠物食品公司上班了,这里特别需要你这样的技术人才,愿意来吗?”张坤娥痛快地答应了。

 刚开始时还接受不了

 张坤娥去了才知道,自己还是干老本行,不过这次需要研发试尝的不是火腿肠,而是狗粮。“刚开始我有点蒙,那时我对宠物食品不了解,接受不了吃狗粮这个事实。”张坤娥说,就在她犹豫着要辞职时,单位负责人专门召集公司员工开了个会。“一般人会认为狗吃的东西肯定粗制滥造,味道会很差,其实不是那么回事,我们的产品都是要出口的,使用的都是植物添加剂,每一道程序都要求很严,比如生产出来的这些宠物火腿肠,口味、成分和质量都不比人吃的差!”这名负责人一边说着,一边拿起桌上的一根宠物火腿,大口吃了起来。

“我被他的举动感染了,也尝了一块,对火腿咱是内行啊,感觉跟咱们人吃的火腿成分基本一样,但口感更细腻,做工也更讲究。”张坤娥说,那是她第一次品尝宠物食品,所以印象非常深刻。“公司里有好多我以前的老同事,特别让我感动的是,那次他们为了鼓励我,都纷纷上前,把桌上的宠物火腿‘瓜分’了。”张坤娥说。

 学艺调酒师让味觉更敏感

 走上新岗位的张坤娥感觉又找到了前进的方向,“宠物狗的味觉比人发达,只要狗粮里有一点杂味,它们吃起来就会感觉不顺口,因此做出来的产品需要特别细腻。”张坤娥说,为了能让自己的味觉更敏感,她特意找到胶南一家酒厂的女品酒师取经,寻求训练味觉的方法。

“刚开始,那位品酒师说自己的技艺是祖传的,不肯教,我去了几次都没用。”张坤娥说,有一次,她和丈夫去那位品酒师家里拜访,刚走到她住的小区,就发现她牵着一条宠物狗走了出来。“原来她养狗啊,咱得投其所好啊,我立刻赶回公司,装了满满两袋子宠物食品去拜访她,她家的小狗一见到这些吃的就扑上来了,那位调酒师也被感动了,事儿就这么办成了,我不但学到了训练味觉的办法,还和她成了朋友。”张坤娥说。

 自家狗成公司“名誉员工”

 “以前我是不养狗的,对狗也不了解,但是为了工作需要,我先后已经养了两条狗。”张坤娥说,目前她养的一条狗是拉布拉多,快一岁了,名叫“阿黄”,这条狗的身份可不一般。

 “每天上班,它就跟着我来,下班再跟着我溜达回去,它来可不是玩的,而是要和我一样品尝各种新研发的狗食品。”张坤娥说,一般在新产品研发试产出来后,需要“望、闻、尝”。先由她观察色泽,闻一下气味,然后进行试尝,觉得口味还可以,她就喂给“阿黄”吃,她在一边观察,“只要‘阿黄’吃起来狼吞虎咽,那说明新产品的口味不错,如果它吃得很慢,或者舔了一下就掉头离开了,说明口味不行,产品还需要改进。”张坤娥说,正因为如此,公司很多人都跟她开玩笑,称“阿黄”是公司的“名誉员工”。

 “我倒觉得,俺家‘阿黄’是胶南最有口福的狗,每天都吃宠物食品,算是高消费了,毕竟这些东西挺贵的,一般宠物狗享受不到这个待遇。”张坤娥笑着告诉记者,也正因为从事这个行业时间长了,她已经成了一个“识狗专家”,不管什么品种的狗,一见就能喊出名字。

 【记者体验】

 口感很细腻就像午餐肉

 “你看,这是我们公司新研发的一种狗罐头,这种罐头很软,特别适合小型宠物狗食用。”张坤娥从架子上拿出一罐宠物食品告诉记者,根据她的经验,各种狗的口味略有不同。“比如大狗喜欢硬一点的食物,小狗喜欢软一点的;狗的口味还跟当地人的口味有一定关系,欧洲人口味重,那里的狗也喜欢重口味的食品,而亚洲的狗口味相对轻一点。为了将狗粮做得更细致,我们单位一共养了6条狗。”张坤娥一边说着,一边将狗罐头打开,挖了一勺送到嘴里,慢慢品尝。罐头的香味将“阿黄”引了过来,它蹦到椅子上,瞅着张坤娥不停地摇尾巴、伸舌头。

 “它是在跟我讨要这种罐头尝一下呢,这罐头的口味还不错,香味也很浓,很容易引起小狗的食欲。”张坤娥将罐头放在椅子上,“阿黄”贪婪地吃了起来,还不时抬起头朝张坤娥抿抿嘴,意思好像说“味道好极了”。不一会儿,“阿黄”就将罐头消灭掉小半罐儿。记者也打开一罐这样的罐头品尝了一下,感觉口感很细腻,味道很香,像以前吃过的午餐肉。“我们所有宠物食品的制作要求都很高,人吃绝对没问题。”张坤娥说。

 【讲述】

 从事这一行亲戚不理解

 从事宠物食品工作已经7年了,张坤娥粗略算了一下,她研发的宠物食品新品种已经有2000多种了,其中需要品尝的至少有1500种。“摆在架子上这些,都是今年研发的新品种,主要分6类,有给狗磨牙的,有零食,有主食,有罐头,还有饼干等。”张坤娥从柜子上拿出一个形状像骨头一样的大块头。“这个叫磨牙棒,是用一大块牛皮缠成的,熟练工人缠这么一个只需几分钟,这种最大的得有一斤多重,专门给欧美一些大型犬用,一个就卖50多元。”张坤娥说,这种磨牙类的食品是不需要品尝的,只需看看形状、色泽,闻闻气味就行了。

 “很多亲戚对我干这一行不理解,说这职业名字太难听,我并不在意这些,反倒认为是他们对这个行业不了解,这毕竟是一个新兴行业,尽管发展很快,但被大多数人接受还需要一个过程。”张坤娥说,好在她的同事和家人都很支持她,她的工作环境很宽松。

  “我很喜欢自己目前的工作,希望能一直干下去,也希望更多的人通过我更了解这项工作,给予我们更多的理解和支持。”张坤娥说,如果有机会,她还希望跟更多的同行进行交流。

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